回答・コメント数：4006件／質問・回答者数：12067人（2008年7月06日現在）
あおぞらさん の質問
2006/12/09 04:12 PM
栄養士と野菜
2006/12/13 01:11 PM わいわいママさん の回答（コメント）
父親・母親（女）
書き込み総数：1
パートで老健施設の給食を担当しております。
実際、ホントに含まれている栄養素を科学的に算出することはムズかしいですが、定期的に抜き打ちで検査しております。
また、有機栽培などでより多く栄養が含まれている野菜を扱っているところから購入したりしているので、ある程度考えられていると思います。
でも、大昔に比べたら含有する栄養素が減りつつあることは否めません。
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2006/12/09 04:12 PM あおぞらさん の回答（コメント）
大学生・専門学校生（女）
書き込み総数：1
栄養士、特に医療関係の食事を提供する仕事に就きたいと考えています。
いろいろ勉強して資格も取得する予定です。
しかし授業でも教えてもらったのですが、最近の野菜科学肥料のおかげでどんどん栄養が減っているらしいです。また、中国からの野菜に含まれる農薬の問題もあります。
現場では、にんじんにはこれが含まれるというデータではなく、「実際に」含まれている栄養素を調査したりするのでしょうか？患者さんに提供する場合に不安です。