2008/03/13 02:53 PM tgcokaさん の回答（コメント）

tgcoka さんの仕事白書
（ ［外食］調理製菓系専修学校カウンセラー ）

書き込み総数：82

さきさんへ　

はじめまして、コメントが遅くなりスミマセン。
もうすでに解決済みかもしれませんが書き込みさせていただきます。

・パティシエになるには、調理師の免許が必要なんですか？
　↓
調理師免許は必要ではありません。お菓子の場合は調理師よりも
「製菓衛生師免許」（公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし
安全性の高い食品を作る目的）や「菓子製造技能士」（技能が一定
レベル以上であるかどうか）などの資格の方がしっくりくるかも
しれませんが、これとてパティシエに必須なものではありません。
（あれば都合の良いことは多いですが・・・調理師免許も製菓衛生師
免許も「美味しい」ものを作れるかどうかは問いません。）

・パティシエになるには、どんな学校にいけばいいですか？
　↓
適している学校ということであれば、いわゆる製菓学校になると
思います。製菓関係を教えている学校は専門学校・一部の短期大学
・一部の高等学校があり4年制大学は今のところあまり記憶して
おりません。もちろんこれらの製菓学校を卒業しなくても、普通科
高校や他学部の短大・大学・社会人からこの業界に飛び込んでくる
方もいらっしゃいます。

これらの情報は以下のサイトにも詳しく書かれているので一度見て
みてください。

このサイト（13歳のハローワーク）の職業情報：パティシエ
http://www.13hw.com/job/05_02_07.html
※ただしここの解説で「調理師専門学校の製菓部門で学ぶ・・・
が一般的」と書かれていますが、現在では製菓学校の方が
メインとなっています。

キャリアマトリックスの職業情報：洋菓子職人
http://cmx.vrsys.net/I/CCS_i_01.php?occcode=01406&flags=000010&

また過去のスレッドにも多くのナルホド情報が見つかります。
このサイトの「質問・回答を検索する」の窓に「パティシエ」と
入力するとたくさんヒットしますよ。最近は基本的なご質問が
多いので、2006年～2007年のスレッド前半部分がおもしろいと
思います。

このように最近はインターネットで様々な情報収集ができます。
さきさんにオススメするのは、ある程度ベースの情報を蓄えたら、
これを足がかりにして、実際にお菓子やさんに出向き、食べ歩きを
したり、お店の方と会話をしたりして「生きた」自分だけの情報
をたくさん集めてください。

この「情報収集能力」もパティシエには必須ですよ～！

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