2008/03/04 04:12 PM tgcokaさん の回答（コメント）

レオさん こんにちわ

またもやゴブサタしておりご回答が遅くなりスミマセン。

ご質問の「喫茶店を開くにはどんな資格がひつようですか?」について・・・

独立の際に必要な資格は、「食品衛生責任者」ですね、これはひとつ
の事業所に必ずひとり置かなければいけない必置資格（ひっちしかく
ちょっと難しい言葉）です。

保健所に①営業許可を申請する際に氏名の記載と証明書の添付が
必要です。
他には②営業設備の大要と配置図（お店の見取り図）、③水質検査
成績書なんていうのも要ります。

世間的には、調理師免許と思われているかもしれませんが、調理師は
食品衛生責任者に自動的になれるのであって、調理師免許が必要な
わけではありません。
この責任者に自動的になれる有資格者は他に、医師や栄養士、
船舶料理士、ふぐ調理師、製菓衛生師などがそうです。

以上①②③が必要ですが、それ以外の免許や資格は必要ないですね。

届出についてもう少しコメントしておくと・・・、

もし、レオさんが「おしゃれなカフェバーを開きたい！」と思って、
ちょっと夜遅くアルコールなど扱おうと思えば、「深夜酒類提供飲食
営業申請」を所轄の警察署を経由して公安委員会に申請しなければ
なりません。

また、デザートやケーキを作って提供したいとなれば「製菓製造業」の
営業許可が必要ですし、惣菜パン（焼きそばパンとか）を置きたければ
「そうざい製造業」の申請が必要です。アイスクリーム製造などにも
別途届け出が必要なんですね。他に役所に開業届、税務署に開業報告
なども聞いたことがあります。繁雑ですねー。

喫茶店といっても今やいろいろな形態があり、大きく分けて4つほど。

▲飲料中心型・・・コーヒー・紅茶・日本茶・中国茶をテーマに
▲スイーツ・ベーカリー型・・・洋菓子・デザート・スイーツパン・惣菜パン
▲空間重視複合型・・・インテリア・雑貨・ファッションなどをテーマに
▲フルタイムコンビニ型・・・料理や飲食・お酒など朝から晩までOPEN

もちろん他にもいろいろありますよ。
ちょっと前にその種類を思うままに書き出しましたのでご参考下さい。

●レストラン系カフェ
＊フレンチカフェ　＊イタリアンカフェ　＊和風カフェ　＊チャイニーズカフェ
＊アジアンカフェ

●お菓子・スイーツ系カフェ
＊スイーツカフェ　＊製菓店の喫茶部門

●パン・ベーカリー系カフェ
＊ベーカリーカフェ　＊パン店の喫茶部門

●大手コーヒー系カフェ
＊シアトルカフェ　＊チェーン店

●喫茶系カフェ
＊喫茶店　＊コーヒー専門店　＊紅茶専門店　＊ハーブティ専門店

●アルコール系カフェ・バー
＊バー　＊カフェバー

●青果系カフェ
＊フレッシュジュースバー　＊高級果物店カフェ

●インテリア・デザイン・アート系カフェ
＊インテリアカフェ　＊デザイナーズカフェ　＊アートカフェ

●スポーツ系カフェ
＊スポーツカフェ・バー

●雑貨系カフェ
＊雑貨カフェ　＊フリマカフェ

●動物系カフェ
＊ドッグカフェ　＊ペットカフェ

●音楽系カフェ
＊ミュージックカフェ　＊シネマカフェ

●ほのぼの系カフェ
＊リラクゼーションカフェ　＊インターネットカフェ漫画喫茶
＊カウンセリングカフェ

●駅系カフェ
＊ステーションカフェ

●風俗系カフェ
＊メイド喫茶カフェ

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