2008/03/15 08:37 PM tgcokaさん の回答（コメント）

★ぇり★さん こんばんわ　

「パティシエになるには、どんな勉強をすればいいですか?」
についてコメントさせていただきます。

「どのような勉強」≒「必要な能力」だと思われますので（良い機会だし）、
もう一度考えのおもむくまま項目出ししてみました。

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●製菓に関する理論と技術
（生菓子・焼き半生菓子・砂糖菓子・グラス／ソルベ・チョコレート・
ヴィエノワズリー・タルトやキッシュなどのサレ・ドリンク・アルコール系）

●衛生法規や公衆衛生・栄養学・食品・食品衛生などの知識

●細工に関する理論と技術（シュガークラフト・マジパン細工・氷細工など）

●カラーコーディネート・デザイン造形など

●ラッピング・ディスプレイ・店舗デザイン・セールスプロモーションなど

●売上総利益(原価・粗利計算）と営業戦略・歩留確認

●立ち仕事と長時間勤務をこなせる体力

●接客・接遇の知識ともてなしの心・さっぱりとして前向きな精神

●製菓材料・製菓器具の最新知識

●デリバリー・催事・イベント・出店などに対する大量製造経験

●欧州と日本のお菓子の歴史

●フランス語・ドイツ語などの語学

●お菓子屋さんShop情報（海外・国内）

●業界技術者人脈情報

●納入業者やメーカーとのネゴシエーション能力

●保健所・自治体・税務署などの関係行政の対応知識

●PC（Web操作・会計経理給与ソフト）の知識

●人材確保（正社員・パートアルバイト）・対人関係・スタッフ育成の知識

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かなりの項目になりました。まだ他にもあるかもしれませんが、これだけでも
「勉強」と捉えるとなかなか難しいものがありますね。

全てを一度に学べる学校や機関はないでしょう。また勉強しなくても既に
ある程度の能力をお持ちの項目もあるかもしれません。
どちらにしろ、あるレベルまで身につけるには結構な時間が必要ですね。

さて、これから”しごと”を選ぶ★ぇり★さんにぜひお考えいただきたいこと・・、

「どうしてパティシエになりたいの？」

理由はなんでもいいですよ。ハッキリしたものでなくてもOKです。長い時間
をかけてもやる価値（やりがい）があるだけの内発的な意志を固めていくために、
ノートなどに書き出してみてはどうでしょう？

もし今、それがスラスラ出てくるようであればパティシエという”しごと”は
あなたの「ライフワーク」の候補になるかもしれませんね。

過去、これに少しだけ関連する回答履歴がありますのでご参考下さい。

http://minna.13hw.com/forum/viewthread/2538

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