2006/07/13 04:03 PM すぎっちさん の回答（コメント）

すぎっち さんの仕事白書
（ ［外食］女将 ）

書き込み総数：2

私もお金があれば1年目でもお店は出せると思います。
普通、修行をするために料亭などに入った場合、1つの店には最低3年はいたほうがいいと思います。
その後は他の店も経験したい人は店を移るし、1つの店に留まる人もいます。
料理はその時々の流行りも、毎日が勉強だと思います。
何十年と、同じ料理を作っていてもお客さんは来ませんしね。